SOLTØRREDE TOMATER MED ROSMARIN OG SORT PEBER

SOLTØRREDE TOMATER MED ROSMARIN OG SORT PEBER I ovnen, altså. Jeg er ikke emigreret til en eksotisk destination hvor man kysses af solen.At tørre tomater i det danske pisvejr ville jo tage evigheder.Man er vel realist …. men smagen af sol kan man så heldigvis imitere med moderne teknologi.Ovnen. Så altså, ovntørrede tomater …. og nu er […]

CONFIT – HVIDLØG PERFEKTIONERET OG KONSERVERET

CONFIT – HVIDLØG PERFEKTIONERET OG KONSERVERET Jeg hilser på med hvidløgsånde og friturefedt i parykken.Løg ..Ikke sure, men søde og karamelliserede.Confitering skaber kompleksitet og den velkendte hvidløgssmag er ikke så vild, at folk bliver kedelige at kysse på …. men hvad der i gammel tid var en praktikalitet, resulterede til tider også i den vildeste […]

BACONCHUTNEY – KRYDDERIER, KARAMELLISERET LØG OG BACON

BACONCHUTNEY – KRYDDERIER, KARAMELLISERET LØG OG BACON BACONCHUTNEY .. Tidens fancy foodtrend!Krydderier, karamelliseret løg og bacon .. DEN HER CHUTNEY ER PROPPET MED SMAG .. .. men man kan jo eksperimentere med krydderierne ..Koriander, kørvel, timian, merian, vanilje, whatever!.. og sprut er altså ikke dumt!Sjat en god whiskey i.Ordet, god er synonym med Bourbon… og altså, […]

RABARBERCHUTNEY

RABARBERCHUTNEY For godt og vel et års tid siden rodede jeg i en have der havde levet sit eget liv i 50 års tid og hvad der dog ikke gemte sig af hyggeligheder .. Det var i det nye, gamle hus i den nye, gamle have og apropos gammelt lort, så er alt nu klar […]

LEMONCURD

LEMONCURD Citrusfrugtens smag, duft og appetitlige potentiale i en cremet klat, det er lemoncurd! Perverteret potentiale .. Hvem har et sugerør? Hvordan mon det ville smage hvis man kombinerede forskellige citrusfrugter? Det må prøves .. Er man så heldig at have lemoncurd i hjemmet, kunne man jo bage citronkage med kokosglasur ..  En sur kage, til […]