FARS ØLBRAISEREDE OKSEHALER

På denne dag i april for 4 år siden, stod der en porter og en pakke oksehaler i køleskabet ..
For 4 år siden døde min far.
Jeg har skabt en tradition af at braisere oksehaler i portersødme og salte tårer på denne skæbnedag i april.
En terapeutisk tradition med musik og simremad mens jeg tuder.
I timevis.
Det tager tid at simre .. og sørge.
Smukke stemmer og oksehaler.

“NEIGBOURHOOD” INPIRERET PIZZA MED GRÆSKAR OG PØLSE

Neighbourhood er navnet på en ny restaurant i København, specialiseret i pizza + cocktails!
Denne pizza er inspireret af den hippe pizzabiks på Nørrebro ..

CONFIT – HVIDLØG PERFEKTIONERET OG KONSERVERET

CONFIT – HVIDLØG PERFEKTIONERET OG KONSERVERET Jeg hilser på med hvidløgsånde og friturefedt i parykken.Løg ..Ikke sure, men søde og karamelliserede.Confitering skaber kompleksitet og den velkendte hvidløgssmag er ikke så vild, at folk bliver kedelige at kysse på …. men hvad der i gammel tid var en praktikalitet, resulterede til tider også i den vildeste […]