Til min 117 års fødselsdag i år inviterede fjeldgeden på restaurant.
Det er tradition at hilse på Kiin Kiin og i år gik det altså i fisk hos SEA by Kiin Kiin…
Kiin Kiin er en restaurant med moderniseret thailandsk mad og SEA by Kiin Kiin er en variation fokuseret på havets appetitligheder.
Eksotiske smage og gastronomisk genialitet.
Karry til eksempel. Krydret karryvarme serveret kold som is. Paradoksalt. Genialt.
Krydret karry, spicy sprutte, frisk fisk. Kap khun ka!
Den glade gravide spiste og spiste og selv med kid i maven var der plads til kage.
Den obligatoriske Kiin Kiin kage.
Banan tilsmagt kokos og karamel.
Jeg elsker Kiin Kiin.
Charmerende køkken. Autentisk. 17 siamesere på 3 kvm.
Det er personlig erfaring, for da universitetskedsommeligheden blev desperat, kontaktede jeg forskellige restauranter jeg med tiden har spist på for at prøve kokkeriet af…
Så. Man har vel en vis erfaring med den industrielle praksis. Erfaring jeg er taknemmelig for.
Hvis man spiser for at leve og lever for at spise, er kokkelivet altså ikke appetitligt.
Jeg erfarerede, at man som professionel madøre dedikerer livet til mad man aldrig spiser.
Og hvad man dog ikke skal høre…
Til orientering er det sprog alle elsker en vis charmerende celebrity chef for, ikke et show.
Det er realiteten. Idiot sandwich.
Kaffe, kaffe, kaffe… og cigaretter. Professionalisme, perfektion og mad.
Skide hyggeligt, shit, et liv. Stress. Stress. Stress. Mad, mad, mad.
Livet som kok er ikke for alle og jeg kunne med røven på komedie konstatere, at jeg er gladest for mad når jeg også kan spise den.
Når I er på restaurant, så husk at kysse kokken. Kokke er rockstjerner.
Kiin Kiin kan takkes for hvor madglad jeg er nu...
Den seriøse interesse for mad startede nemlig med en tur på Kiin Kiin.
Chai Wong er også bare Bangkok i København og på en rejse til Thailand spiste jeg så på SRA BUA by Kiin Kiin.
Madminder for livet…
Kiin Kiin som koncept er den ultimative sanselighed.
Mad er ikke blot smag hvilket Kiin Kiin demonstrerer til perfektion med “Duften af Bangkok…”
Emotionelle reaktioner og associationer motiveret af sensorisk stimuli.
Fænomenologi er den teoretiske definition.
Fænomenologi.
Akademisk kedsommelighed. Fuck det…
Det er det mad kan.
På Kiin Kiin tager man en tur til Thailand.
Og har man smagt Bangkok, er også duften et evigt sanseligt minde.
Bangkok.
Møglummert, mennesker alle steder, sawadee ka, tuktuk trafik og musik, elefanter,
Chang og gadekøkkenernes røg. Køkkenkærlighed og mad. Mad, mad, mad.
Jeg elsker Kiin Kiin.
Husk bananen. Den skal smages.
Hils fra mig!