RABARBERCRUMBLE MED
HYBENROSE OG CRÈME CHANTILLY
Ord der lever .. og ånder. Ligesom os.
Sådan er det at være menneske.
Vi lever for og dør af det, vi ønsker os.
Sådan er det at leve. Tragisk og komisk.
Vidunderligt overvældende .. på godt og ondt.
Ligesom vilde sjæle kan lide det.
Livets kontraster er hvad livet er skabt af.
Det er det vi er skabt af .. og vi ved det.
Alt er en del af livet, en del af, at leve som et helt menneske.
Lige her, lige nu kan være den bedste såvel som den værste stund i vores liv.
Lige her.
Lige nu.
For at leve som hele mennesker må vi omfavne sorg såvel som glæde og det der gør os til mennesker.
Det vi ønsker os ..
Omfavne rosens torne for at dufte sommeren i hinandens ånde.
Jeg har ikke været Guds bedste barn, men Gud er heller ikke min far.
Måske konverterer jeg ligesom Wilde når jeg dør, men lige nu lever jeg ..
Lever .. og ånder.
Råt, smukt, menneskeligt.
Inspireret af spøgelser bliver minder til .. og har man spøgelser, har man alt.
Vildskab.
Lad os omfavne det.
Livet.
Når det gør ondt og når det smager godt.
Lad os danse, leve og kilde hinanden ..
Lige her, lige nu .. smage på sommeren og spise kage!
Min familie er sommerbørn.
Født af sol, regn, dug, urter og vilde blomster.
Derfor deler vi fejringen af vores fødselsdage .. og ønsket.
Fødselsdagsønsket.
At dele et ønske er inspirationen til denne crumble.
En smuldrende kage i kærlige portioner, alle med lys, et tændt ønske som vi kan puste liv i.
For selvom denne crumble er en hymne til sommeren, er det ønsket min sjæl, ligesom lyset, blafrer for.
Så vi omfavner, indånder .. og ånder ønsker ud i sommernattens lyse himmel.
Det er vel den smukkeste fejring af fødselsdage?
At dele ønsket for livet med dem vi lever det med.
Dem vi lever livet med når vi får det som vi vil ha’ det .. og når vi ikke gør.
DET BEDSTE .. OG DET VÆRSTE SKAL DELES MED DEM VI ELSKER.
DET ER KÆRLIGHED.
SMULDRENDE KÆRLIGHED ..
Kold, blød vaniljecreme og varm, smørsprød havre, brunet til en hvisken af karamel, syrlige, lyserøde rabarber, blottede, levende og bløde som satin med en sød duft af sukker og hybenrose.
Ligesom livet er hver en mundfuld kontraster ..
Varmt og koldt.
Blødt og sprødt.
Surt og sødt.
En kollision af sanser på vores sensitive tunger.
Vidunderligt overvældende!
Smagen af sommer.
Et minde, der er ved at blive til ..
Du har lyst til at spise den med fingrene, ikke?
Lad den smuldre i din mund.
Det er det crumble er skabt til .. og den ved det.
LIVETS TO TRAGEDIER ER IKKE AT FÅ DET MAN ØNSKER SIG ..
OG AT FÅ DET.
p u s t + ø n s k
RABARBERCRUMBLE MED HYBENROSE OG CRÈME CHANTILLY
PORTION: Crumble til 8 personer
INGREDIENSER · CRUMBLE :
600 g. rabarber
80 g. sukker
1 dl. hybenroseblade
250 g. smør
250 g. rørsukker
150 g. hvedemel
100 g. havregryn
50 g. mandler
INGREDIENSER · CRÈME CHANTILLY :
3 dl. fløde
25 g. flormelis
100 g. crème fraiche 38%
1 tsk. vanilje
OVN TEMPERATUR + FUNKTION :
175°C · Varmluft
INSTRUKTIONER :
Rosensukker laves ved at blande sukker og blomsterblade, i en fancy blender eller en god, gammel morter.
Pluk blomsterne og prop, prop, prop bladene i et decilitermål.
Det føles blasfemisk at være så hård ved noget så fint, men det kan også være poetisk ..
Det bliver til et smukt og aromatisk sukkersmat som nu blandes med rabarber snittet i mundhapsere.
Fordel det i 8 forme.
Pisk blødt smør og sukker og tilsæt mel, havregryn og nødder ..
Bland det godt og fordel det på rabarberne.
Bag kagerne i 30 minutter ..
.. eller, hvis I hellere vil lave én stor crumble, 45 minutter!
En crumble skal serveres lun, så der er lige tid til at lave en creme ..
Pisk fløde, flormelis crème fraiche og vanilje til en let, let skum på en maskine og rør så blidt med en ske til skummen topper.
Blidt!
Chantilly skal ikke piskes ..
Den er fransk, ikke masochist.
SERVER MED TÆNDTE LYS SOM VI SAMMEN KAN PUSTE UD!