KAKAO OG SKUMFIDUSER MED KOKOS OG MATCHA

Marts, marts, marts…

Vejret er en kronisk, meteorologisk depression.

Regn, regn, regn, regn…

Regn regn, regn…

Officielt er det forår, men som altid har marts eksistentiel krise.
En …bad romance med vinteren.
Je veux ton amour.
Love, love, love, I want your love.
Marts!
Elsk dig selv og skrid fra det kolde, klamme, lorte vintervejr!
Fuck vinter, han er ikke god for dig…

Jeg er lige nu på den lokale café, hvor der drikkes desperat kaffe og gumles pølsebrød…
Der er episk musik i ørerne, for folks gumlen og mumlen er ikke skide poetisk.
Det er pirater…
Pirater er poeter.
Jeg vil være pirat…
Jack Sparrooooow!

Nå, hvis du er til sager, der ikke smager af møg, men af møgvejrshygge, så er varm kakao og skumfiduser vel obligatorisk?
Hjemmelavede skumfiduser…
Er du dum, hvem har tid til det?
Sveske, at lave kakao og fancy fiduser er lige så dovent som at købe en Cocio og en pose syntetisk sødme i Netto.

Og dovenskab er lidenskab.
Lidenskab for varm, sød slubren og den perfekte fidus hvis smag og konsistens er som et kys af (indsæt navn…), Johnny Depp?

Så…
Jeg har revideret opskriften på skumfiduser…
Ikke fordi den ikke smager af fidus, men jeg er en doven skiderik og mad skal ikke kompliceres.
Mad skal smages… 
Og man kan altså smage forskel!
En fabriksfabrikeret fidus vil for evigt smage af kedsomhed, når man prøver en hjemmelavet der smager af eksempelvis kardemomme og rose eller kokos og matcha.
Eller Johnny Depp.
Okay, fuck, stop.

Til orientering kombinerer jeg normalt diverse sukkertyper, fordi det med en kemisk, hulla bulla proces skulle stabilisere fidusernes konsistens.
Jeg er ikke kemiker.
Jeg kan bare konstatere, at konsistensen altså ikke er et problem.
Det er den perfekte fidus.
Og så klistrer den ikke til alt og alle…
Man kan bruge sirup, hvis man er interesseret i en neutral sukkersmag så fidusen fokuserer på smagene man tilsætter…
Man kan også bruge honning…
Men altså, honning smager af honning, så det er jeg personligt ikke så pjattet med at bruge til fiduser.
Så kan man bruge kokossirup!
Og det er altså ikke tosset, for kakao, kokos og matcha smager skide godt.
Og hvor mange fiduser der bliver varierer med størrelsen…
Jeg elsker, at der er en vis størrelse på fidusen så kakaoen pjasker, når fidusen plumper i koppen.
Men altså, det er jo ikke størrelsen, men gørelsen.

Og denne fidus gør godt…

KAKAO OG SKUMFIDUSER

PORTION: ca. 25 skumfiduser

INGREDIENSER · SKUMFIDUSER

· 10 blade husblas
· 1 dl. vand
· 1 dl. kokossirup
· ¼ tsk. salt
· 1 tsk. vaniljesirup
· 1 spsk. matchapulver
· Kokosolie…

INGREDIENSER · KAKAO

· 50 g. kakao
· 100 g. valgfri chokolade
· 75 g. kokosukker
· 1 tsk. vaniljepulver

INSTRUKTIONER · SKUMFIDUSER

Kom husblas i en skål med koldt vand i 10 minutters tid.

Vand og sirup koges i en gryde til en temperatur på 110°C.
Brug et sukkertermometer.
Den temperatur skal altså respekteres, hvis I ikke vil risikere, at fidusen bliver til en massiv klump klister, når den skal piskes.
Jeps, som en ekstra service har jeg testet det…

Tag gryden af varmen og klem vandet fra husblassen som nu røres i sukkermassen hvor den smelter.

Pisk så massen i 10 minutters tid… Husk at tilsætte salt.
Pisk så matchapulver i.

Beklæd en form med bagepapir og kokosolie.
Kom skummassen i en olieret sprøjtepose og fordel massen i formen.
Det er en genial måde at gøre det på.
Prøv det, prøv det!

Lad fidusmassen sætte sig i minimum 4 timers tid og skær den så i stykker.
Vend fiduserne i flormelis hvis det er noget klistret stads…
Opbevar fiduserne i en plastikboks ved rumtemperatur.

INSTRUKTIONER · KAKAO

Kom kakao, chokolade, sukker og vanilje i en minihakker og hak, hak, hak til ingredienserne er blevet til pulver.
Når det er tid til kakao, så kom 1 spsk. i en kop varm mælk, plump en fidus i og server.
Simpelthen.