Grøn tomatmarmelade · 3

Man tager på ferie til isolerede steder hvor lorteinternet resulterer i god tid. Kaffe, gåtur i norsk natur med fjord og fjeld og fotografering af får, familiehygge og nye venskaber, vildt på grillen, øl og snak i sommernatten når børnene putter…

Og kommer hjem til møgvejr og grønne tomater.
Grønne tomater. Sure skiderikker.
Men karamelliseret og tilsmagt vanilje og krydderurter er den grønne sag altså ikke så dum at konservere.
En simpel proces der resulterer i perfektioneret smagskompleksitet.
Karamelliseret sødme, salt, tomaternes syrlighed, krydderier og urternes aromatiske bitterhed.
Konservering er kærlighed.

Grøn tomatmarmelade · 1
Grøn tomatmarmelade · 6Marmeladen er en hjemmelavet variant af Arla Unika produktet, GRØNNE TOMATER som er en garniture til ost.

Prøv lige NORDLYS på en kiks med en klat marmelade.
Halleluja!

Nordlys er smukt. Poetisk. Men det lugter.
I osteform ser man ikke lyset for lugten af prut…
Super PR kampagne. Sorry, Arla.
Er det simpelthen en almen kendt realitet, at ost skal lugte grimt for at smage godt?
Kulinarisk paradoks.

Ikke just appetitligt.
Men altså, elsker man mad, smager man på alt,hvorfor man i visse situationer ignorerer lugten.
Man ignorerer lugten.
Og smager poesien. Ser lyset.
Nordlys med grøn garniture. Sådan.

Grøn tomatmarmelade · 5

· INGREDIENSER

PORTION: ca. 4 dl

1 kg. grønne tomater
750 g. sukker
2 dl. vand
I stang vanilje
Timian
Rosmarin
Estragon
Æbleeddike

· INSTRUKTIONER

Tomater soigneres og halveres.

Kom tomater, sukker og vand i en gryde ved medium varme, så vandet og tomaternes væske reducerer og sukkeret karamelliserer.

Når væsken er reduceret, justeres varmen så marmeladen netop bobler.

Halver vaniljestangen og kom den i gryden, med en dusk frisk rosmarin, timian og estragon.

Nu simrer marmeladen til konsistensen er perfekt.
Det tager 4 timers tid…
Sådan er det altså.

Smag til med æbleeddike. Der skal en vis syrlighed til sødmen.

Grøn tomatmarmelade · 11· Jeg skal til orientering pointere, at det promoverede Arla Unika produkt ikke er et sponsorat.

Pin It on Pinterest

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk