Kategori:

Aftensmad

GLAD GRIS:

27. oktober 2018
Glad gris · 5

Denne grisling er en variation af den populære, amerikanske pulled pork og sådan en fætter har mange venner… Pizza, pasta, tacos og tortilla, salat, whatever. Nu. Krydderier, karamelliserede løg, friske urter, sød frugt, salte nødder og mayo. Et svineri af velsmag. Det er lige så grisen grynter af glæde! Jeg har til orientering prøvet at effektivere processen. Med det resultat at det ikke var duften af glad gris der ventede, men død. Kød og løg fikseret i et skæbnemoment af…

Læs mere

AGURKER, SYLT OG SALAT:

11. september 2018
Agurkesalat · 4

Undskyld, at man ikke er så social for tiden. Som kulinarisk kompensation for kedsommeligheden på bloggen er det nu agurketid. Nemlig. Syltede agurker. Og selvironi. Jamen, selv tak da. Den appetitlige dokumentation af sylt og salat er fra dagen før Ari kom til verden. En tid dedikeret til dovenskab og forventningens glæde. Men livet er nu som syltede agurker, sursødt. Og dovenskab er der ikke tid til. Sådan er det. Livet. Nu er det altså ikke sådan, at jeg skal…

Læs mere

“NEIGBOURHOOD” INPIRERET PIZZA:

23. februar 2018
Pumpkin Sausage · 9

Neighbourhood er navnet på den hippe restaurant i København specialiseret i pizza og cocktails. Konceptet er at etablere et sted hvor naboer kan socialisere. Altså, principielt er det muligt at reservere hvis man nu ikke bor i nabolaget, men der er altid pizza til den spontane appetit. Og cocktails. Jeg elsker cocktails. Graviditet er glædeligt, men det er cocktails altså også… Alle har smagt den lokale nr. 17… Den perfekte pizza ved navn Pumpkin Sausage der logisk nok refererer til ingredienserne…

Læs mere

SPAGHETTI BOLOGNESE MED GEDEOST OG PERSILLEPESTO:

10. november 2017
Spaghetti bolognese med gedeost og persillepesto · 9

Ragú alla bolognese som er den italienske definition på en dansk nationalret. Og en personlig livret. Der er nok 117 forskellige varianter men denne er relativt traditionel. Relativt, da metoden principielt er traditionel nok, men jeg skal til orientering pointere, at retten ’går i ged’. Intentionelt. Man er vel rebel. Og glad for ged. Hvilken provokation. Hvordan kan jeg som dansker med sådan frækhed fucke med noget der definitivt er et italiensk privilegium? Den defensive hvis ikke aggressive italienske mama…

Læs mere

HOKKAIDOSUPPE MED MASCARPONE OG KAMMUSLINGER:

15. oktober 2017
Hokkaidosuppe · 8

Halloween er den amerikanske tradition hvor man mindes afdøde ved at skræmme livet af hinanden. Fornøjeligt er det, men i en tid med slik og ballade er oktober også tid til svampe, bær, æbler, nødder og græskar. Man skal smage på årstiden. Eksempelvis hvad der muligvis er verdens bedste suppe. Suppen er simpel nok. Smager af græskar. Bedre og bedre bliver det med alt det der skal i. Mascarpone, elsket for den cremede konsistens. Søde, delikate kammuslinger. Og urter. Tropaeolum majus på…

Læs mere

TOMATSUPPE MED CHILI OG FRISKE URTER:

23. september 2017
Tomatsuppe · 4

Jeg elsker, elsker, elsker suppe! Suppe er altid appetitligt og hvis man nu fokuserer på hvad der er friskt for tiden, keder man sig aldrig. “Møgvejr er Mouvejr”, men det er altså ikke en fabriksfabrikeret frysefætter vi roder med nu. Selvom det til tider altså er praktisk nok… Nu er det nemlig tid til tomatsuppe smagt til med chili og krydderurter med frisk creme fraiche til. Og hvis du har en bondegård, så invester lige i en god balsamico. Det…

Læs mere